Vins Puligny-montrachet Domaine Jean-Marc Boillot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marc Boillot, situé dans la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet de la Côte de Beaune, est réputé pour produire des vins blancs d'exception, principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa richesse aromatique. Bénéficiant d'un terroir calcaire et d'un climat continental, ce vin se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes beurrées dues, en partie, à un élevage en fût de chêne maîtrisé. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est reconnue pour sa capacité à exprimer la typicité de son terroir unique, influencé par des sols calcaires et un climat qui favorise une maturation optimale des grappes. Le Domaine Jean-Marc Boillot, avec une riche histoire familiale et une réputation de précision et de finesse dans la vinification, contribue à la renommée des vins de Puligny-Montrachet.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 2018, envisagez un plat de fruits de mer, tel qu'un homard grillé, ou un poisson noble comme une sole meunière. Les saveurs beurrées et subtiles du vin se marieront magnifiquement avec des plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème. Pour une touche régionale, optez pour un fromage de chèvre affiné ou un comté affiné, qui rehausseront les arômes du vin tout en offrant une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir complètement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée scintillante du vin, puis humez les arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son attaque vive suivie d'une rondeur en milieu de bouche, avant de laisser place à une finale longue et élégante.