Vins Pommard Domaine Joseph Voillot - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Voillot, situé à Pommard dans la Côte de Beaune, produit des vins d'une élégance rare. Ce millésime 1999 exprime superbement le caractère noble du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat frais et tempéré, confère au vin des notes subtiles de fruits rouges, de truffe et d'épices. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions viticoles, utilise des techniques de vinification précises pour révéler toute la profondeur du terroir. Avec une histoire riche et une réputation bien établie, il incarne l'excellence bourguignonne.

Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité. Un filet de bœuf rôti, des cailles aux champignons sauvages ou un canard aux cerises s'harmoniseront à merveille. Pour une touche régionale, envisagez un bœuf bourguignon ou une terrine de volaille à l'eau-de-vie. Ces choix culinaires sublimeront les arômes du vin, tout en rehaussant ses caractéristiques délicates et élégantes.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, en notant l'évolution des saveurs jusqu'à la finale persistante. Ce vin est une invitation à la découverte des trésors de la Bourgogne.