Avis Viniou
Le Pommard 2019 du domaine Manuel Olivier, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge emblématique, typiquement issu du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des vins d'une belle concentration et structure, tout en préservant fraîcheur et élégance. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Le domaine Manuel Olivier, reconnu pour sa viticulture respectueuse, a su sublimer ce terroir unique pour produire un Pommard de caractère.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce onctueuse et ses saveurs bien développées, fera ressortir les arômes complexes de fruits rouges du vin. L'intensité du goût se marie également bien avec un canard rôti ou un coq au vin. Pour un accord régional, pensez à un époisses affiné, un fromage de Bourgogne à la puissance assumée qui soulignera la structure du vin.
Dégustez ce Pommard à une température de service idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante rubis avant de plonger votre nez pour déceler des notes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, appréciez sa belle tension, ses tannins soyeux et sa longue finale, pour un moment de plaisir gustatif optimal.
