Vins Pommard Fabien Coche - 1er cru Plâtrières - 2015

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée 1er cru Plâtrières" 2015 de Fabien Coche est un vin remarquable issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, située sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime parfaitement le terroir unique de la région, connu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. L'année 2015 a été un millésime exceptionnel, bénéficiant d'un climat chaud et ensoleillé, permettant des arômes riches et concentrés. Fabien Coche, un domaine familial renommé, associe des techniques de vinification traditionnelles avec une approche respectueuse de la vigne pour produire des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un magret de canard, qui sublimeront son caractère tannique et corsé. Les plats en sauce à base de champignons, comme un bœuf bourguignon, feront également ressortir ses arômes terreux. En accord avec ses origines bourguignonnes, un coq au vin ou un fromage local tel qu'un Époisses pourraient créer une harmonie culinaire des plus satisfaisantes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins fondus et sa longue finale. Ce vin a le potentiel pour évoluer encore sur plusieurs années, développant une complexité accrue.