Vins Pommard Domaine Alexandre Parigot - Éperons premier cru - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot nous offre avec sa Cuvée Éperons premier cru 2019 un vin rouge issu de Pommard, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, renommée pour ses vins puissants et structurés. Ce millésime 2019, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie des riches sols argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent finesse et complexité au vin. Le climat continental de la Bourgogne et les pentes exposées de Pommard contribuent à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine Alexandre Parigot, avec une solide réputation établie au fil des générations, est reconnu pour sa vinification respectueuse traduisant l’expression pure du terroir.

Pour sublimer ce Pommard 2019, optez pour des plats classiques comme le bœuf bourguignon, dont la tendreté et les saveurs profondes se marieront harmonieusement avec la structure du vin. Des côtelettes d’agneau grillées ou un magret de canard rôti offrent également un accord met-vin mémorable. Pour un accord régional, le fromage Époisses de Bourgogne, au caractère affirmé, constituera un choix audacieux mais réussi, évoquant le riche patrimoine culinaire de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure, permettant aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s'épanouir pleinement. Commencez votre dégustation par une observation de la robe rubis intense, puis appréciez les arômes en profondeur avant de déguster le vin, en notant la texture soyeuse et la finale longue et minérale.