Vins Pommard Domaine Parigot - Les Riottes - 2015

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Riottes" 2015 du Domaine Parigot est un vin rouge issu de l'élégante région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce millésime, 100% Pinot Noir, incarne l'expression pure de son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa complexité et sa structure. Le Domaine Parigot, reconnu pour son savoir-faire, applique des techniques de vinification traditionnelles, accentuant le caractère délicat et fruité de cette cuvée. La région de Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir, influencée par une riche histoire viticole et une culture profondément ancrée dans la tradition.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices de ce Pommard, envisagez des accords avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui rehausseront la profondeur et la finesse du vin. Les gibiers ou des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Saint-Marcellin s'harmoniseront également avec ses tanins souples et sa fraîcheur. Un filet de canard aux cerises ajouterait une note locale et cohérente, renforçant les accents fruités du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 1 heure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits mûrs agrémentés de notes terreuses et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et équilibrée, laissant place à une finale persistante. Ce vin se prêtera à une dégustation attentive et méditative, révélant toute sa complexité avec le temps.