Vins Pommard Ballot Millot & Fils - La Refène - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée La Refène" 2019 du domaine Ballot Millot & Fils est une expression exquise de la Bourgogne, nichée dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, est le fruit d'un millésime favorable, avec des rendements modérés assurant une concentration remarquable de saveurs. Le terroir de Pommard, caractérisé par un sol argilo-calcaire, ajoute une structure élégante et une minéralité subtile. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fût, affinent encore son profil. La Bourgogne est célèbre pour son climat tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, ce qui contribue à la complexité des vins. Le domaine Ballot Millot & Fils, avec son histoire de production vinicole de haute qualité, est renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions.

Pour sublimer ce Pommard, considérez des accords avec des plats raffinés mais simples. Un bœuf Bourguignon mettrait en valeur ses arômes profonds et ses tanins soyeux, tandis qu'une caille rôtie aux champignons soulignerait ses nuances terreuses. Les fromages affinés comme le Comté pourraient également apporter un équilibre parfait. En choisissant des plats régionaux comme le coq au vin, vous resterez fidèle à l'héritage bourguignon.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée La Refène" 2019, servez-la idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets grenats. Prenez le temps de humer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, laissez vos papilles être séduites par sa structure élégante et sa finale persistante.