Vins Pommard Domaine Chicotot - Les Tavannes - 2017

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Les Tavannes 2017 du Domaine Chicotot est un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, est connu pour sa complexité et sa profondeur. Le millésime 2017 est réputé pour sa maturité optimale, résultant en un vin à la fois puissant et raffiné. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges et de sous-bois, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du domaine préservent son authenticité. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, tandis que l’histoire du Domaine Chicotot, vieux de plusieurs générations, garantit un savoir-faire et une passion transmis au fil du temps.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui souligneront sa richesse sans l’écraser. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard s'accordent magnifiquement avec les tanins soyeux de ce vin. Les champignons sauvages ou un coq au vin de Bourgogne, plat régional par excellence, accentueront ses notes de terroir. Pour les amateurs de fromage, un Époisses de Bourgogne pourrait être un choix audacieux mais harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C pour exprimer pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer. Commencez par apprécier sa robe rubis suivie par un nez envoûtant de cerise noire et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture veloutée et ses tanins délicatement structurés, en notant l'équilibre subtil entre acidité et fruité.