Avis Viniou
Le Pommard 2017 de Rodolphe Demougeot est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la célèbre Côte de Beaune, une région reconnue pour ses grands crus de Pinot Noir. Ce millésime 2017 reflète un équilibre entre finesse et intensité, grâce au terroir argilo-calcaire spécifique à Pommard. Le climat continental modéré de cette région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à l'expression élégante des arômes fruités et des notes terreuses typiques du Pinot Noir. Rodolphe Demougeot est un domaine respecté pour son approche méticuleuse et respectueuse du terroir, favorisant des méthodes de vinification traditionnelles pour mettre en valeur la pureté du fruit et la profondeur du vin.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui respecteront sa structure et ses tannins soyeux. Un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux cerises mettront en valeur la richesse et les arômes complexes du vin. Des plats régionaux comme le coq au vin ou des escargots de Bourgogne avec une sauce au beurre persillé offriront une harmonie parfaite, soulignant les saveurs classiques du terroir de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillant, puis humez le verre pour percevoir ses arômes de fruits rouges et noirs, suivis de notes épicées et terreuses. En bouche, savourez la texture veloutée et la palette aromatique complexe qui caractérisent ce vin de Bourgogne.
