Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Trois Follots" 2019 du Domaine Lejeune est un vin rouge de Bourgogne, provenant de l'illustre région de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa pureté de Pinot Noir, cépage emblématique qui confère à cette cuvée des notes de fruits rouges mûrs, des touches épicées et une subtile minéralité. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale grâce à un ensoleillement régulier, offre un équilibre parfait entre acidité et structure tannique. La région, caractérisée par son climat continental avec des influences méditerranéennes et ses sols argilo-calcaires, apporte au vin une élégance et une complexité typiques de Pommard. Le Domaine Lejeune, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification qui respectent le vignoble et le terroir, produisant ainsi des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce Pommard 2019, envisagez des mets qui sublimeront sa richesse aromatique et sa structure tannique. Des plats comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou même un coq au vin bourguignon s'accorderont parfaitement avec ses nuances fruitées et épicées. Pour une harmonie régionale, un bœuf bourguignon ou du fromage comme un Époisses créent des accords convaincants et savoureux.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ 30 à 45 minutes avant le service, afin que ses arômes complexes s'épanouissent. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez pour déceler les arômes de fruits rouges, et enfin goûtez pour découvrir l'équilibre subtil entre la fraîcheur, le fruité et les tanins raffinés.
