Avis Viniou
Le Pommard 2013 du Domaine Eric Montchovet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Ce vin monocépage est issu exclusivement de Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2013 est reconnu pour ses notes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnées de nuances terreuses typiques du terroir bourguignon. La Côte de Beaune offre un sol argilo-calcaire idéal et un climat continental qui favorisent des vins à la structure tannique équilibrée et à la longue garde. Le Domaine Eric Montchovet, avec son approche respectueuse de la biodynamie, est célèbre pour la pureté et l'authenticité de ses expressions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats riches en saveurs qui rehausseront ses arômes fruités et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des choix parfaits pour mettre en valeur les qualités du vin. Les fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux s’accommodent également merveilleusement avec ce vin. Pour une touche régionale, envisagez un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui crée un mariage harmonieux avec le Pommard.
Pour profiter pleinement de ce Pommard 2013, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle de la robe rubis aux reflets grenat, puis appréciez la complexité olfactive des notes fruitées et épicées. En bouche, laissez-vous charmer par l'équilibre entre l'acidité et les tanins raffinés, qui se prolongent dans une finale persistante.
