Vins Pommard Arnaud Baillot - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, notamment ceux de l'appellation Pommard. Le millésime 2023 de ce Pommard du domaine Arnaud Baillot est prometteur, bien que jeune. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'un terroir marno-calcaire idéal qui favorise l'expression complexe et élégante des arômes. La vinification traditionnelle utilisée par le domaine met en valeur l'identité bourguignonne, tout en respectant les méthodes ancestrales pour conserver l'authenticité du vin. La Côte de Beaune se distingue par ses pentes douces et son climat continental, qui permettent une maturation optimale du raisin. Le domaine Arnaud Baillot, bien que relativement jeune, a su se forger une solide réputation grâce à son engagement envers la qualité et l’innovation, tout en respectant la tradition locale.

Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui souligneront sa structure tannique et ses arômes fruités. Un classique bœuf bourguignon, avec sa richesse et ses saveurs profondes, s'accordera harmonieusement avec ce vin. Les volailles en sauce, telles qu'un coq au vin, ou des plats de champignons savoureux, comme une fricassée de cèpes, accentueront également ses caractéristiques subtiles. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, dégustez-le avec un fromage local comme un Époisses, dont les notes intenses dialogueront avec celles du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour qu'il s'ouvre et révèle toute sa palette aromatique. Avant de déguster, observez sa couleur rubis profonde dans le verre, puis humez pour détecter les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre sa fraîcheur, ses tanins soyeux et la persistance de sa finale.