Avis Viniou
Le Pommard 2009 du Château Prunier-Damy est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réputée pour ses vins robustes et structurés, cette appellation offre un caractère particulier grâce à des sols argileux et calcaires. Le millésime 2009 est marqué par sa générosité, avec une belle maturité des tanins qui confère au vin son élégance et sa complexité aromatique. Historiquement, Prunier-Damy est reconnu pour son respect des méthodes viticoles traditionnelles, accentuant l’expression authentique du terroir bourguignon. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation optimale des cépages, influençant directement l'équilibre du vin.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des mets qui soulignent sa puissance et sa profondeur. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou un rôti de veau en sauce, s'accorderont parfaitement. Les plats à base de champignons, tel qu'un risotto aux cèpes, mettront également en valeur ses arômes de sous-bois. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon serait un choix classique et harmonieux, se mariant à merveille aux notes épicées du vin.
La dégustation de ce Pommard mérite une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 1 à 2 heures pour libérer ses arômes riches et complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis explorez son bouquet aux nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure dense et ses tanins soyeux, pour une expérience de dégustation pleinement satisfaisante.
