Avis Viniou
Le Petit-Chablis "Cuvée Pas Si Petit" 2022 de La Chablisienne est un vin blanc de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien. Les sols calcaires de l’appellation, riches en Kimméridgien, confèrent au vin sa minéralité distinctive. Le millésime 2022 offre un profil frais et vif, résultat d'une vinification maîtrisée qui privilégie l’expression pure du terroir. La région bénéficie d’un climat frais avec des hivers froids et des printemps humides, idéal pour produire des vins à l’acidité marquée. La Chablisienne, fondée en 1923, est réputée pour ses vins expressifs et élégants, reflet d’un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Petit-Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Ses arômes citronnés et sa minéralité complètent à merveille la douceur et l'iode de ces mets. Vous pouvez aussi explorer des accords avec des plats régionaux comme un jambon persillé ou une andouillette de Bourgogne, où les notes vives du vin contrebalancent les saveurs riches et salées.
Lors de la dégustation, servez ce Petit-Chablis à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Un temps de carafage de 15-20 minutes permet d’ouvrir ses arômes subtils. En observant sa robe claire, vous remarquerez des reflets verts brillants. Humez ensuite les notes d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, dégustez son attaque vive et sa finale minérale.
