Vins Petit-chablis La Cave Augustin Florent (françois Martenot) - 2016

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2016 de La Cave Augustin Florent, situé dans le Chablisien en Bourgogne, offre une belle expression du chardonnay typique de cette région. Produit sur des sols calcaires et marneux, ce vin demi-sec exprime des notes de fruits blancs et d'agrumes avec une subtile mineralité. Le climat frais de la Bourgogne et les techniques de vinification précises sont essentiels pour donner au vin son caractère vif et rafraîchissant. La Cave Augustin Florent, sous la direction de François Martenot, est reconnue pour son respect des traditions bourguignonnes tout en incorporant des méthodes modernes pour sublimer la typicité de chaque millésime.

Pour apprécier pleinement ce Petit-Chablis, envisagez de l'associer avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Un fromage de chèvre relevé, comme le Crottin de Chavignol, magnifiera également ses arômes. Pour une expérience gastronomique régionale, des escargots de Bourgogne en persillade offriront un mariage délicieusement harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour assurer une expression optimale de ses arômes. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe brillante, d'apprécier les arômes délicats au nez avant de le goûter pour savourer son équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche.