Vins Petit-chablis La Cave Augustin Florent (françois Martenot) - 2016

Avis Viniou

Le vin en question provient de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, connu pour son climat frais et ses sols calcaires, idéaux pour le développement des vignes. Il s'agit d'un Petit Chablis de 2016 élaboré par La Cave Augustin Florent (François Martenot). Bien que la mention soit "Rouge", les Petit Chablis sont traditionnellement des vins blancs, majoritairement issus du cépage Chardonnay, réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité. Ces vins bénéficient souvent d'une vinification en cuve pour préserver la pureté du fruit. Le domaine François Martenot jouit d'une longue tradition viticole et est reconnu pour son respect des terroirs et son savoir-faire transmis à travers les générations. Le domaine capture l'essence de la région, marquée par un climat continental avec des influences maritimes, apportant une acidité vive et des arômes floraux aux vins.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui souligneront la finesse et la minéralité caractéristiques de ce Petit Chablis. Pensez à des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marient magnifiquement avec les notes citronnées et iodées du vin. Des plats de la région, tels qu'une quiche aux herbes ou des escargots de Bourgogne, compléteront également à merveille ce vin, créant une liaison aromatique harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité. Bien qu'un carafage prolongé ne soit pas nécessaire, l’aération pendant une dizaine de minutes peut améliorer l’expression aromatique. Commencez par observer sa robe brillante, puis découvrez son bouquet en le faisant tourner dans votre verre, pour percevoir des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et minéralité, qui persiste agréablement.