Vins Petit-chablis Isabelle Et Denis Pommier - Hautérivien - 2023

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2023 "Cuvée Hautérivien" d'Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc sec de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime est le fruit d'un terroir unique du Chablisien, marqué par ses sols calcaires et un climat semi-continental. Les techniques de vinification utilisées, souvent marquées par une fermentation en cuves inox, mettent en avant la fraîcheur et la minéralité typiques des vins de cette région. La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est renommée pour ces caractéristiques qui confèrent aux vins leur grande finesse et leur capacité à exprimer le terroir. Isabelle et Denis Pommier, viticulteurs passionnés, sont connus pour leur respect de la nature et l'excellence de leurs vins.

Pour accompagner ce Petit Chablis, optez pour des huîtres fraîches ou un poisson grillé tel qu'un filet de sole. Les fruits de mer, en général, s'accorderont parfaitement avec la vivacité et la pureté de ce vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme une gougère ou un jambon persillé, qui souligneront élégamment ses nuances minérales et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante, puis inspirez profondément ses notes florales et d'agrumes. En bouche, savourez ses saveurs vives et sa finale subtilement saline qui évoque le terroir chablisien.