Vins Pernand-vergelesses Domaine Dubreuil-Fontaine - Virginie Pillet - 2008

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Cuvée Virginie Pillet 2008 du Domaine Dubreuil-Fontaine est un vin blanc élégant de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2008 se distingue par sa vivacité et sa complexité aromatique, offrant des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes mûrs et une pointe minérale caractéristique. La vinification soignée et l'élevage en fût de chêne ajoutent des nuances subtiles de vanille et de noisette. La région de Pernand-Vergelesses jouit d'un climat continental semi-continental, avec une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin sa profondeur et sa structure. Le Domaine Dubreuil-Fontaine, avec son histoire familiale remontant à 1879, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa quête constante d'excellence.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Les saveurs raffinées de ces mets créeront une symbiose avec les arômes subtils du vin, tout en respectant sa texture délicate. Côté régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua, une spécialité raffinée de la gastronomie française, qui se mariera à merveille avec ce Pernand-Vergelesses.

En termes de dégustation, ce vin se montre sous son meilleur jour à une température de service d'environ 12°C. Prenez le temps d'observer sa robe dorée lumineuse avant de plonger votre nez dans le verre, où vous découvrirez une explosion d'arômes fruités et minéraux. En bouche, savourez chaque gorgée, en appréciant sa fraîcheur, sa longueur en bouche et ses expressions subtiles. Laissez-le évoluer dans le verre, car il a beaucoup à offrir à mesure qu'il s'ouvre.