Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Combottes 2022 du Domaine Rapet est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, révélant la pureté du Chardonnay. La Côte de Beaune, riche en sols calcaires, offre à ce vin une minéralité exceptionnelle et une élégance remarquable. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat idéal, favorisant des vendanges saines et concentrées. Le Domaine Rapet, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est respecté pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers une viticulture durable. Ce vin affiche des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une belle acidité et une structure fine.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques à la crème ou des huîtres. Les fromages à pâte molle, tels qu'un camembert légèrement affiné, se marient également à merveille avec son acidité. Pour une touche régionale, un poulet à la moutarde de Dijon ou un filet de sandre au beurre blanc créera une harmonie parfaite avec ce vin élégant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler ses nuances aromatiques. Un carafage court, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir complètement. Commencez par apprécier sa robe brillante et limpide, puis humez ses arômes subtils d'agrumes. En bouche, savourez son équilibre et sa finale longue et minérale. Chaque étape vous connectera à la richesse de la Bourgogne et au savoir-faire du Domaine Rapet.
