Vins Pernand-vergelesses Arnaud Baillot - À Ma Fille Mahaut - 2021

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 2021 de la cuvée "À Ma Fille Mahaut" du Château Arnaud Baillot est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour sa production de vins élégants et complexes. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin témoigne d'un équilibre entre finesse et profondeur, caractéristique des vins de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a exigé une viticulture minutieuse, offrant des vins aux arômes fruités avec une belle acidité. La région de Pernand-Vergelesses, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à façonner des vins d'une grande pureté aromatique, tandis que le microclimat de la Côte de Beaune enrichit leur charme et leur élégance. Le Château Arnaud Baillot, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est largement respecté pour son savoir-faire et ses vins qui capturent l'essence de la Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce Pernand-Vergelesses, envisagez de l'associer avec un bœuf bourguignon, un plat qui complémente la complexité fruitée du vin. Un magret de canard rosé, accompagné de champignons des bois, est également une excellente option, les saveurs terreuses accentuant la profondeur du vin. Pour un accord régional, une époisses légèrement affiné apportera une onctuosité qui équilibrera l'acidité et les tanins subtils de ce Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Un léger carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez. Enfin, en bouche, notez la texture soyeuse et la délicate acidité qui prolongent une finale harmonieuse et persistante.