Vins Non spécifié Gérard Peirazeau - Les Hauts-Doix - 2002

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Hauts-Doix" de Gérard Peirazeau est un rouge élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, ce 2002 illustre le raffinement des vins bourguignons, célèbres pour leurs pinots noirs de haute qualité. Le millésime 2002 est réputé pour sa finesse et son équilibre, soutenu par un terroir unique de sols calcaires et argileux, caractéristiques de la Bourgogne. Gérard Peirazeau, un domaine respecté, témoigne d'une tradition viticole rigoureuse et respectueuse, produisant des vins empreints de personnalité et de subtilité.

Pour des accords mets-vins harmonieux, envisagez des plats qui soulignent la complexité de ce vin. Un bœuf bourguignon traditionnel, avec ses saveurs riches et profondes, mettra en valeur les tanins fins et l'acidité équilibrée de la cuvée. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses de Bourgogne, créent également une belle harmonie. Les plats aux champignons, tels qu'une fricassée de girolles, accentuent les notes terreuses typiques de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permet d'ouvrir ses arômes délicats. Observez sa robe rubis brillante, humez les arômes de fruits rouges, de cuir et de sous-bois, et découvrez une attaque soyeuse en bouche avec une finale persistante. La dégustation en trois étapes – regarder, sentir, goûter – vous dévoilera toute la richesse et la profondeur de cette cuvée remarquable.