Vins Non spécifié Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain - Clos de la Chainnette - 2020

Avis Viniou

L'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain nous propose ici une cuvée intrigante avec son Clos de la Chainnette rouge de 2020, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, bien que sans appellation précise. Ce vin porte l'élégance typique des Bourgognes rouges, souvent dominés par le cépage Pinot Noir, reconnu pour produire des vins fins et aromatiques. Le millésime 2020 en Bourgogne est souvent loué pour sa maturité et son équilibre, résultant de conditions climatiques idéales. La région se distingue par ses sols variés, allant du calcaire au marneux, et son climat continental tempéré qui apportent complexité et finesse aux vins. Le domaine, riche de son histoire monastique, tire profit de vieilles traditions et de techniques modernes pour produire des vins reflétant au mieux leur terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s'accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur de ce vin. Fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses bien fait, sublimeraient aussi ses arômes subtils tout en créant un mariage harmonieux avec ses notes fruitées et épicées. Pour une touche régionale, accompagnez-le de mets locaux comme des œufs en meurette ou une terrine de lapin.

En termes de dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour mieux apprécier sa palette aromatique. Il gagnerait à être carafé une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Pour goûter ce vin, observez d'abord sa robe lumineuse et profonde. Ensuite, émoustillez vos sens olfactifs en inhalant ses parfums délicats. Enfin, laissez-vous séduire par sa saveur en bouche, équilibrée entre fraîcheur et rondeur, prolongée par une finale élégante et persistante.