Avis Viniou
Le Capitaingagnerot Cuvée Les Moutottes 1990 est un Premier Cru de Bourgogne, renommé pour ses rouges élégants. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les rouges de Bourgogne sont essentiellement issus de Pinot Noir, offrant généralement des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe avec le vieillissement. Le millésime 1990 est considéré comme excellent, présentant des vins riches et complexes. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui contribuent à la finesse et à la délicatesse de ses vins. Le domaine Capitaingagnerot, riche en histoire, est reconnu pour son engagement envers la tradition et la qualité, produisant des vins qui expriment fidèlement leur terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront enrichir sa complexité, tels qu’un coq au vin ou un boeuf bourguignon, classiques de la cuisine bourguignonne. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, comme un Époisses, s'accorderont également harmonieusement avec les notes terreuses et le caractère mature de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16°C. Carafez-le 30 à 45 minutes avant de le déguster pour permettre une aération adéquate. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte rubis, certainement évoluée et tuilée après tant d'années. Humez ensuite les arômes pour percevoir des nuances de fruits compotés, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur remarquable, signature des grands Bourgognes.
