Avis Viniou
Le Simon Paul & Colette Cuvée Les Dames Huguette 2015 est un vin rouge de Bourgogne en France. Cette région est célèbre pour ses vins d'exception, bien que l'appellation spécifique ne soit pas mentionnée ici. Ce millésime 2015 bénéficie d'une vendange marquée par des conditions climatiques favorables, produisant des raisins d'une grande richesse aromatique. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité subtile, tandis que les méthodes de vinification traditionnelle assurent une expressivité et une profondeur au vin. Le domaine Simon Paul & Colette, bien que relativement discret, a construit une solide réputation pour sa dévotion à la qualité et à la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui souligneront ses riches arômes de fruits rouges et ses nuances épicées, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Ces classiques français font écho au terroir bourguignon et complètent harmonieusement la palette aromatique du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons de Paris et truffes pourrait accentuer la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour en révéler toute la finesse. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. En observant le vin, notez sa couleur rubis intense. Au nez, vous découvrirez des arômes de cerise, de fraise et de sous-bois. En bouche, dégustez avec attention l'équilibre entre l'acidité vive, les tanins soyeux et la longueur en bouche, caractéristiques d'un excellent Bourgogne.
