Vins Non spécifié Domaine Rochebin - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rochebin nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes 2021 provenant de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin rouge sec met en avant l'élégance traditionnelle des vins bourguignons, même si son appellation spécifique n'est pas précisée. Le millésime 2021 est connu pour sa fraîcheur et sa subtilité, témoignant d'une année aux conditions clémentes. En Bourgogne, les sols calcaires et argileux, combinés à un climat continental modéré, favorisent des vins raffinés et équilibrés. Le domaine, bien implanté dans cette région renommée, a su perpétuer une tradition viticole d'excellence en mariant savoir-faire ancestral et innovations modernes.

Pour créer une symphonie gourmande avec ce vin, optez pour des plats délicats qui respectent sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues ou un filet mignon aux girolles rehausseront ses notes fruitées et épicées. Pour une approche régionale, un bœuf bourguignon, longuement mijoté, s'accorde merveilleusement avec son caractère tannique doux et sa structure élégante.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Vieilles Vignes à une température de 16-18°C. Laissez-la s'épanouir en carafe durant environ 30 minutes pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fruité et acidité, et appréciez sa finale longue et raffinée.