Vins Non spécifié Domaine Fabien Coche - Les Ecusseaux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fabien Coche, situé en Bourgogne, nous présente ici sa Cuvée Les Ecusseaux, millésime 2020, un vin rouge qui suit les traditions ancestrales de la région. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et argileux, propices à la culture des cépages Pinot Noir et Chardonnay, même si ici le cépage n'est pas spécifié. Ce terroir unique confère à ce vin des caractéristiques distinctives telles que des arômes intenses de fruits rouges, un bel équilibre entre acidité et tanins, et une finesse en bouche remarquable. Le millésime 2020 se distingue par sa grande qualité, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales – un printemps doux suivi d'un été ensoleillé. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, combinées à une attention méticuleuse à chaque étape, garantissent un produit d'exception.

Pour accompagner cette Cuvée Les Ecusseaux, certains plats se marient particulièrement bien. Optez par exemple pour un magret de canard aux griottes, dont les saveurs fruitées et la tendreté rehausseront les arômes de fruits rouges du vin. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes ou des œufs en meurette, apporteront une harmonie gustative appréciée, tandis qu'un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, soulignera avec élégance les notes terreuses et épicées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Les Ecusseaux à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe, généralement grenat aux reflets rubis. Appréciez ensuite son bouquet en prenant le temps de respirer ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez le vin se déployer pleinement, révélant sa complexité et son équilibre harmonieux. En suivant ces étapes, vous pourrez profiter pleinement de toutes les subtilités offertes par ce millésime 2020.