Vins Non spécifié Domaine Chicotot - Les Rues de Chaux - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chicotot, situé en Bourgogne, est reconnu pour produire des vins rouges de caractère, et la cuvée "Les Rues de Chaux" de 2017 en est un parfait exemple. Ce vin n'étant pas spécifiquement classé ni d'une appellation précise, mise tout sur son terroir. Majoritairement issu du cépage Pinot Noir, il affiche des arômes de fruits rouges et d'épices, caractéristiques du millésime 2017, connu pour sa belle acidité et ses tanins fins. En Bourgogne, le climat continental et les sols argilo-calcaires confèrent au vin une élégance et une complexité reconnues mondialement. Le Domaine Chicotot, avec une histoire riche et une réputation de qualité, a su allier tradition et innovation dans ses méthodes de vinification, en privilégiant des interventions minimales pour préserver le caractère pur du terroir.

Pour accompagner la cuvée "Les Rues de Chaux", misez sur des plats qui soulignent ses arômes délicats. Un boeuf bourguignon ou un coq au vin, plats traditionnels de la région, magnifieront la structure du vin. Pour des alliances plus audacieuses, optez pour un magret de canard ou un filet mignon de porc aux fruits rouges. Les champignons, notamment sous forme de risotto, peuvent également souligner les nuances terreuses du Pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-17°C. Décantez-le au moins 30 minutes avant de le servir pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes subtils dans le verre. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la finesse et l'équilibre de ce Bourgogne, en notant la longueur et la persistance aromatique typiques des grands vins de la région.