Vins Non spécifié Chevillon-Chezeaux - Les Porêts - 2016

Avis Viniou

Le Chevillon-Chezeaux 2016, Cuvée Les Porêts, est un rouge élégant de Bourgogne, une région renommée pour ses vins de Pinot Noir d'exception. Issu de l'année 2016, connue pour sa qualité malgré des conditions climatiques délicates, ce vin illustre parfaitement la finesse et la complexité des vins bourguignons. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, le domaine Chevillon-Chezeaux est réputé pour utiliser des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir bourguignon aux sols calcaires et argileux, enrichissant le vin de notes minérales distinctives. L'histoire du domaine, géré par la famille Chevillon depuis plusieurs générations, ajoute une profondeur historique à ce vin.

Pour sublimer ce Chevillon-Chezeaux, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, qui s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs fruitées et épicées du vin. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie de Meaux, feront également ressortir sa palette aromatique et sa structure délicate. Pour un accord régional, des escargots de Bourgogne accompagneront ce vin avec tradition et goût.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18 degrés Celsius, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre au vin de s'oxygéner et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes – framboise, cerise noire, et une pointe de notes terreuses. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins fins, qui équilibrent élégamment l'acidité.