Vins Nuits-saint-georges Jean Chauvenet - Les Damodes - 2018

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Cuvée Les Damodes 2018 du Domaine Jean Chauvenet est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une élégance et une complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche florale. Le Domaine Jean Chauvenet, fondé au milieu du 20ème siècle, est reconnu pour son approche traditionnelle et son respect du terroir, ce qui se traduit par des vins typiques de cette prestigieuse région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats comme un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur la structure du Pinot Noir et ses arômes délicats. Des fromages affinés, tels que le Cîteaux, se marieront également parfaitement. Pour une touche locale, envisagez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera magnifiquement le profil aromatique du vin.

Pour déguster ce Nuits-Saint-Georges dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, humez ses arômes subtils, puis goûtez, en prenant le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante.