Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Chevillonchezeaux est un vin rouge issu des anciens vignobles de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, offrant une expression riche et complexe des vieilles vignes. Le millésime 2017 est reconnu pour sa maturité et son élégance, grâce à un climat favorable. Le terroir unique composé de sols argilo-calcaires confère au vin une structure et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle et non-interventionniste du domaine souligne l'authenticité. Le Domaine Chevillonchezeaux, réputé pour sa passion et son histoire, incarne l'excellence bourguignonne.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les notes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe s'accordent parfaitement avec ces plats. Essayez également des fromages à pâte molle comme un Époisses, ou encore un lapin à la moutarde. Pour une note régionale, accompagnez ce vin d'une matelote à la bourguignonne qui saura épouser ses tanins soyeux et sa rondeur.
Ce Nuits-Saint-Georges se sert idéalement entre 16 et 18°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage d'une heure avant la dégustation est conseillé pour l'aérer et développer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense, humez ses arômes de framboise, cerise et épices, puis savourez ses saveurs élégantes et persistantes.
