Vins Nuits-saint-georges Remoissenet Pere & Fils - Les Cailles - 2006

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges, cuvée Les Cailles 2006 de Remoissenet Père & Fils, est un exemple de l'élégance des vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Premier Cru, issu principalement de cépage Pinot Noir, se distingue par sa complexité et sa finesse. Le millésime 2006 a été caractérisé par un climat tempéré, permettant une maturation délicate des raisins. Le terroir calcaire de la région, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile note de truffe. Remoissenet Père & Fils, une maison historique de Bourgogne, est reconnue pour sa rigueur et son respect des traditions, participant à faire des vins raffinés et respectés.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets qui rehausseront ses subtils arômes. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettraient parfaitement en valeur ses notes fruitées et épicées. Les champignons sauvages et les truffes, typiques de la gastronomie bourguignonne, s'accorderont également à merveille avec ce vin, soulignant son côté terreux et ses tanins soyeux.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe d'une teinte rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de terre humide et de truffe. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre et sa belle longueur. Ce vin s'apprécie pleinement en prenant le temps de le laisser évoluer dans le verre.