Vins Nuits-saint-georges Maison Ambroise - Clos des Argillières - 1999

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1999 de la Maison Ambroise est un vin rouge d'exception de Bourgogne, particulièrement réputé pour son terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Classé Premier Cru, le Clos des Argillières met en avant la pureté du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime est reconnu pour sa structure complexe, associée à des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. La Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offre ici un vin d’une élégance rare. La Maison Ambroise, vénérable institution, perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire inégalé dans la vinification en soutirant des vins d'une longueur incroyable et d'une finesse remarquable.

Pour valoriser ce Nuits-Saint-Georges, on peut l’associer à des plats raffinés tels qu'un tournedos Rossini, où la qualité de la viande rouge et les arômes de truffe rejoignent la profondeur du vin. Les cailles rôties aux raisins ou un magret de canard aux figues seraient tout autant sublimes en créant un mariage savoureux. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé avec soin transcenderait cette sélection bourguignonne.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé, permettant aux arômes de bien s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis intense, évoluant vers une teinte légèrement tuilée en bord de verre. Au nez, respirez les fragrances de fruits mûrs et d'épices douces grâce à son bouquet bien développé. En bouche, dégustez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa surprenante longueur. Ce vin mûr mérite d’être savouré avec une attention particulière pour apprécier sa complexité.