Vins Côtes-du-couchois Domaine Demontmerot - Prométhée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Demontmerot présente ici sa « Cuvée Prométhée » 2020, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-couchois en Bourgogne. Ce vin est le fruit du terroir unique de cette région, où les sols argilo-calcaires et l'influence d'un climat continental favorable mettent en exergue la finesse et la complexité des cépages bourguignons. La vinification respecte les traditions locales, employant des techniques méticuleuses pour révéler tout le potentiel du millésime, connu pour sa qualité exceptionnelle dans cette région. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire ancestral, a toujours su produire des vins reflétant l’authenticité et le caractère du Couchois.

Pour exalter les arômes et les saveurs de cette cuvée, je recommande des accords avec des viandes rôties telles qu'un magret de canard ou un rôti de bœuf aux herbes. Les plats en sauce comme un coq au vin, très régional, apporteront une belle harmonie. Les fromages affinés, notamment ceux de Bourgogne comme l'Époisses, sublimeront également ce nectar en offrant un parfait équilibre entre puissance et douceur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Il gagne à être carafé 30 minutes à une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis laissez-vous envelopper par ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche.