Vins Beaune Domaine Jaffelin Père & Fils - Belissand - 1997

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 1997 du Domaine Jaffelin Père & Fils est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses crus délicats et fins. Ce vin, issu de la Cuvée Belissand, révèle la noblesse du Pinot Noir, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. 1997, un millésime marqué par une météo chaude et sèche, a donné naissance à des vins opulents et harmonieux. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et ses orientations variées, offrant au Pinot Noir un cadre idéal pour exprimer toute sa subtilité. Le Domaine Jaffelin, fort de son histoire et de sa réputation, s'attache à préserver la tradition tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre ou du canard rôti, qui sauront sublimer sa structure et ses arômes complexes. Les fromages à pâte molle, telle que l'Époisses, typique de la région bourguignonne, s'harmoniseront aussi merveilleusement avec sa richesse aromatique. Des plats légèrement épicés, comme un filet mignon aux cerises, refléteraient également avec succès ses nuances fruitées.

Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation et, si possible, laissez-le s'épanouir en carafe durant cette période pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis légèrement tuilée, sentez ses délicats arômes de fruits et d'épices, puis découvrez sa souplesse en bouche, marquée par une finale longue et élégante.