Vins Beaune X - Le Bastion blanc - Domaine Chanson - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, "Cuvée Le Bastion blanc - Domaine Chanson", est un rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Bien que la fiche mentionne une couleur "Rouge", le nom de la cuvée indique qu'il s'agit probablement d'un vin blanc, ce qui pourrait être une inexactitude à corriger. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, avec un climat chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins. Le Domaine Chanson, acteur majeur de Beaune, est connu pour son savoir-faire ancestral et ses pratiques viticoles respectueuses des traditions bourguignonnes. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, un sol composé principalement de calcaire et d'argiles, offrant les caractéristiques distinctives et la complexité aromatique des vins de cette appellation.

Pour accompagner ce vin, si c’est un rouge, on pourrait envisager des accords avec des viandes savoureuses comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. Les plats mijotés aux champignons feront également ressortir la finesse du pinot noir typique de la région. Si le vin est blanc, optez pour des plats à base de poisson comme un sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème, qui souligneront son potentiel aromatique. Les fromages à pâte molle de la région, tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin, trouveraient aussi leur place dans cet accord.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C pour un rouge, ou 12-14°C pour un blanc. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes peut permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, contemplez d'abord sa robe, puis humez délicatement pour découvrir les arômes subtils. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture et ses saveurs envoûtantes, marquées par le terroir d'exception de la Côte de Beaune.