Vins Beaune André Goichot - Clos Saint Désiré - 2004

Avis Viniou

Le Beaune "Cuvée Clos Saint Désiré" 2004, issu du domaine André Goichot, est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Réputé pour sa délicatesse et son élégance, ce Grand Cru est principalement composé de Pinot Noir, un cépage qui exprime parfaitement la complexité et la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2004, bien qu'ayant traversé des conditions climatiques variables, présente une belle maturation et une structure équilibrée. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant aux vins une combinaison unique de finesse et de structure. Le domaine André Goichot, avec son histoire riche, est reconnu pour sa passion et son engagement envers la tradition viticole, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce vin délicat, envisagez des plats qui mettent en avant ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Optez pour un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises, qui sauront sublimer ses nuances fruitées et terreuses. Les champignons sauvages et les plats à base de truffes, également typiques de la région, créeront une harmonie parfaite en rehaussant les notes de sous-bois du vin. Sur un plan local, un bœuf bourguignon pourrait sceller un accord d'exception avec ce vin, enveloppant vos sens dans une expérience culinaire authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde avant de procéder à une analyse olfactive où vous découvrirez des notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tannins soyeux qui se prolongent en une finale élégante et persistante. Ce vin est une véritable invitation à l'exploration sensorielle.