Vins Beaune Manuel Olivier - Les Epenottes - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Rouge Cuvée Les Epenottes 2021 du Château Manuel Olivier provient d'une région viticole riche en histoire, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui reflète le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, combinés à un climat semi-continental, favorisent une expression pure du terroir, offrant au vin une structure élégante avec des notes de fruits rouges et des nuances terreuses. Manuel Olivier, un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification qui accentuent la finesse et la complexité aromatique de ses vins.

Pour accompagner ce vin, considérez un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui souligneront la profondeur fruitée et la subtilité épicée du Pinot Noir. Des fromages locaux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux évoqueront une harmonie parfaite entre les saveurs riches et crémeuses des mets et la délicatesse du vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels que les escargots à la bourguignonne, se marieraient également à merveille avec ce vin distinctif.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Carafez-le pendant environ 30 minutes pour l'aider à s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis, puis laissez-vous envoûter par les arômes de cerise, de sous-bois et d'épices douces au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins affinés, en notant la persistance élégante qui en fait un excellent compagnon culinaire.