Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot nous offre avec sa cuvée Clos de la Perrière 2022 un vin rouge typique des Hautes Côtes de Beaune, une appellation reconnue pour ses vins élégants et structurés. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet des vins riches et concentrés. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéalement ensoleillée, contribue à la complexité du vin. Le Domaine Alexandre Parigot, héritier d'une tradition viticole séculaire, est réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son savoir-faire légué de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront en révéler les nuances fruitées et épicées. Un canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon composeront des accords classiques et harmonieux. L'onctuosité d'un fromage affiné comme un Époisses apportera une touche régionale appréciable, se mariant parfaitement avec la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la idéalement entre 16 et 18°C, après l'avoir carafée une demi-heure pour lui permettre d'exprimer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et délicate.
