Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Pansiot - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Pansiot, situé dans la région des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, nous offre ici un vin blanc de 2013 qui exprime le caractère unique de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, en Bourgogne, le Chardonnay est souvent roi. Ce millésime tire profit d'un climat frais mais ensoleillé, combiné aux sols calcaires propices au développement d'une minéralité marquée. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent impliquant un élevage sur lies en fûts de chêne, ajoutent de la complexité et de l'élégance au vin. Le domaine, riche d'une histoire et d'une réputation bien ancrées, continue de produire des vins qui honorent la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des poissons grillés ou à la vapeur, telles que la truite ou le bar. Un risotto aux champignons sauvages ou un fromage de chèvre sec s'accorderait aussi parfaitement avec les notes subtiles et la minéralité de ce vin. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne, dont le beurre persillé et l'ail offrent un contraste savoureux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses parfums délicats. Observez sa robe brillante, évoluez au nez pour détecter des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez en appréciant son équilibre entre fraîcheur et rondeur.