Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Germain - Vieilles Vignes - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Germain nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes de Chardonnay 2023 un vin blanc provenant des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins élégants. Ce millésime sec affiche une robe éclatante et nous promet des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avec une minéralité subtile typique de la région. Le terroir calcaire et l'altitude des Hautes Côtes contribuent à une fraîcheur remarquable et à une structure équilibrée. La Bourgogne, riche en histoire viticole, bénéficie d'un climat continental favorable à l'expression du Chardonnay, et ce domaine, réputé pour son savoir-faire, met en avant la typicité et l'élégance bourguignonnes.

Pour saisir toutes les subtilités de ce Chardonnay, je recommande de l'accompagner de fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné s'accorderaient aussi harmonieusement avec sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une expérience plus locale, un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne pourront sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chardonnay entre 10 et 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'aérer quelques minutes dans votre verre pour libérer ses arômes. Observez d'abord sa robe lumineuse, puis humez ses parfums élégants et enfin goûtez en prenant soin de repérer son équilibre entre acidité et rondeur, évoquant le caractère unique des vins des Hautes Côtes de Beaune.