Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Nicolas - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas propose ici un Hautes Côtes de Beaune 2018 issu d'une Cuvée Vieilles Vignes. Bien que la classification "Grand Cru" semble être une erreur pour un vin de cette appellation, ce vin rouge sec offre un aperçu fascinant du terroir de Bourgogne, en particulier celui des Hautes Côtes de Beaune. Les vieilles vignes apportent une richesse et une complexité aromatique notable. La Bourgogne, reconnue pour ses climats variés et ses sols calcaires, confère à ce vin une minéralité distincte et une élégance raffinée. Le climat tempéré de la région favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité, une caractéristique prisée de la région. Le Domaine Nicolas, réputé pour son savoir-faire et sa quête d'excellence, a su capter la quintessence de ce terroir historique.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne qui exalteront la texture veloutée et les nuances fruitées du vin. Les arômes de fruits rouges et de terre s'accorderaient également bien avec un rôti de canard aux épices douces ou un plateau de fromages régionaux tels que l'Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il serait bénéfique de le carafier pendant une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes. Admirez la robe rubis intense à l'œil, puis émerveillez-vous des notes subtiles de fruits rouges et de sous-bois qui émanent du verre. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre acidité vivifiante et tannins soyeux. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et mémorable.