Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Coste Caumartin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Coste Caumartin signe avec son millésime 2023 un vin rouge typique des Hautes Côtes de Beaune, une appellation de Bourgogne qui bénéficie d'un terroir exceptionnel. Ce vin rouge sec révèle toute la finesse des cépages bourguignons, probablement du Pinot Noir, bien que le cépage ne soit pas précisé. Les Hautes Côtes de Beaune se distinguent par leur altitude légèrement plus élevée, offrant un climat plus frais qui emplit les raisins d'une intensité aromatique particulière. La région est réputée pour ses sols calcaires qui apportent une minéralité élégante aux vins. Le Domaine Coste Caumartin, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets qui sublimeront sa caractère fruité et structuré. Un magret de canard rôti aux fruits rouges ou une joue de bœuf braisée aux champignons créeront une parfaite harmonie avec le vin. En optant pour des plats régionaux, un coq au vin à la bourguignonne ou un époisses de Bourgogne seront des partenaires de choix, mettant en valeur la subtilité et la richesse du vin.

Le vin mérite d'être servi à une température optimale de 16°C à 18°C, permettant ainsi de libérer ses arômes complexes. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant dégustation pour l'aider à s'ouvrir et révéler ses nuances. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Finalement, en bouche, appréciez son équilibre délicat entre acidité et tanins fins.