Avis Viniou
Le vin "Régis de Vallière" 2013, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un rouge qui reflète l'élégance propre à cette région viticole prestigieuse. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime, vieilli depuis dix ans, est susceptible de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Les Hautes Côtes de Beaune, situées sur des collines offrant une altitude supérieure à la Côte d'Or classique, bénéficient d'un climat continental qui appuie la fraîcheur et la minéralité du vin. Le domaine Régis de Vallière, ancré dans la tradition bourguignonne, est réputé pour sa vinification méticuleuse, respectant les méthodes artisanales qui révèlent la quintessence de ce terroir.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune 2013, envisagez de l'associer à une volaille rôtie, telle qu'un coquelet, dont la chair tendre et juteuse complémente les saveurs délicatement fruitées et structurées du vin. Un gibier à plumes comme le pigeon, accompagné d'une sauce aux petits fruits rouges, soulignera les nuances épicées du vin. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon : ses saveurs intenses et fondantes créeront une harmonie parfaite avec ce Pinot Noir.
Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Carafez-le pendant environ une heure pour permettre aux arômes complexes de s'ouvrir pleinement. En observant le vin, notez sa robe rubis profond, puis humez pour apprécier le bouquet de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le pour savourer son équilibre entre acidité, tanins soyeux et longueur en bouche.
