Vins Hautes Côtes de nuits premeaux - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits blanc 2021 du Château de Premeaux est un vin de Bourgogne provenant d'une appellation régionale réputée pour sa fraîcheur et son élégance. Ce vin est souvent issu du cépage Chardonnay, bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné ici. Le millésime 2021, en Bourgogne, est connu pour sa fraîcheur et son acidité marquée, résultant d'une saison plus fraîche et humide. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, avec ses sols marneux et calcaires, confère au vin une minéralité distinctive. Le domaine de Premeaux, bien que relativement modeste en taille, bénéficie d'une riche histoire viticole et d'une réputation de production de vins qui allient tradition et finesse.

Pour accompagner ce vin, des plats légers tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges seraient idéaux. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient aussi parfaitement avec des sushis ou des poissons grillés. Pour un accord régional, une tarte au fromage de Bourgogne ou un poulet à la crème et aux morilles sont d'excellents choix qui complètent magnifiquement les profils aromatiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 15-30 minutes, permettrait d'exalter ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez les notes subtiles de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre. Ces étapes de dégustation vous permettront de savourer pleinement la finesse et la complexité de ce vin.