Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne - 2021

Avis Viniou

Le vin rouge 2021 des Hautes Côtes de Nuits est issu de l'appellation régionale de Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est principalement connue pour son Pinot Noir, qui dans ce millésime offre des arômes de fruits rouges croquants avec une belle acidité et des tanins fins. Le terroir, composé de sols calcaires, confère complexité et minéralité au vin. Les pratiques de vinification traditionnelles de la Bourgogne permettent une expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un passage en fût de chêne pour ajouter de la nuance. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que la petite histoire du domaine — connu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité — contribuent à façonner le caractère distinctif de ce vin.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2021, envisagez des accords mets-vins qui souligneront sa finesse et sa fraîcheur. Un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin où les saveurs se compléteraient harmonieusement est idéal. Les champignons, tels que les morilles ou les cèpes, sous forme de risotto ou de tarte, accentueront également les nuances terreuses et délicates du vin. Pour un accord plus régional, une assiette de charcuterie de Bourgogne ou un fromage d'Époisses apporteront une délicieuse alliance.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C pour en apprécier au mieux les arômes. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra au vin de s'aérer et de développer sa palette aromatique. En phase de dégustation, observez sa couleur rubis brillante. Au nez, cherchez des notes de cerise, de fraise, peut-être de sous-bois. Goûtez enfin avec attention la texture soyeuse et l'harmonie portée par une finale longue et délicate.