Avis Viniou
Le Domaine Thevenotle Brun, situé dans les prestigieuses Hautes Côtes de Nuits, offre un vin blanc de millésime 2018. Bien que l'appellation hautes côtes de nuits soit souvent associée aux rouges, ce blanc demi-sec se distingue par son caractère unique. Les techniques de vinification traditionnelles en Bourgogne mettent en avant le cépage Chardonnay, généreusement influencé par la richesse minérale du terroir local. La région de Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Le Domaine Thevenotle Brun, avec une longue histoire et une réputation d'excellence, s'illustre par son souci constant de qualité et d'authenticité.
Pour sublimer ce vin demi-sec, on peut envisager des accords avec des plats aux saveurs délicates. Un poisson en sauce, comme du saumon à l'oseille, rehaussera la suavité du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Brie de Meaux, s'harmoniseront parfaitement. Les plats bourguignons, comme un poulet à la crème, magnifient les notes de fruits blancs et d'agrumes légers du vin.
À la dégustation, servez ce blanc à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Une aération de 15-20 minutes en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Visuellement, admirez sa robe dorée pâle ; au nez, cherchez les nuances de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez l'équilibre entre douceur et vivacité, et notez une finale agréablement nette et minérale. Profitez de chaque étape pour apprécier pleinement les subtilités de ce grand cru bourguignon.
