Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2020 de David Duband, issu de la Bourgogne, est un vin rouge élégant et expressif. Portant le nom de la cuvée "Louis Auguste", il est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage phare de la région, connu pour ses arômes subtils de fruits rouges et ses tanins soyeux. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud et sec, a produit des raisins d'une jolie maturité, renforçant l'intensité des saveurs. Ce vin bénéficie du terroir particulier des Hautes Côtes, légèrement en altitude, bénéficiant d'un sol calcaire qui confère fraîcheur et minéralité. Le domaine David Duband, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse, a su préserver l'authenticité de ses vignes et le caractère unique de ses vins.
Pour accompagner ce vin, optez pour un canard aux cerises ou un coq au vin, qui mettront en valeur les nuances fruitées et légèrement épicées du vin. Des plats bourguignons traditionnels comme un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier s'accorderont également en harmonie, renforçant le lien culturel et gastronomique avec sa région d'origine.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les effluves de cerise, de groseille et de légères touches boisées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre délicat entre acidité vivifiante et tanins fondus, laissant une belle persistance.
