Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2021 du Domaine Manuel Olivier est un vin rouge de Bourgogne, connu pour sa finesse et son élégance. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin exprime toute la typicité de la région, avec ses arômes de petits fruits rouges et ses notes florales délicates. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et humide, mais le terroir calcaire et argilo-calcaire des Hautes Côtes de Nuits a permis de développer une belle acidité et une structure équilibrée. La Bourgogne, réputée pour ses coteaux pittoresques et son héritage viticole prestigieux, profite d'un microclimat idéal et d'une géologie unique qui marquent les vins de cette région. Le domaine Manuel Olivier se distingue par son approche respectueuse des traditions et de la nature, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour sublimer chaque cuvée.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Hautes Côtes de Nuits à des plats de viande tels qu'un coq au vin de Bourgogne, un magret de canard rôti aux fruits rouges, ou encore un bœuf bourguignon. Les champignons sauvages, comme les cèpes ou les girolles, en accompagnement de viandes grillées, s'harmonisent également à merveille avec ses arômes délicats. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie aux truffes, magnifient aussi les saveurs subtiles de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant et, si possible, de le carafage pour aérer et révéler pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa belle robe rouge rubis, puis humez pour découvrir ses notes de fruits rouges et florales. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre entre tension et rondeur, et sa finale persistante en bouche.
