Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2017 du château Nuiton Beaunoy est un vin rouge provenant d'une région renommée de Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat clément, offrant une belle maturité des raisins. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son altitude, confère au vin une structure minérale et une belle fraîcheur aromatique. La région de Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant directement le style délicat des vins. Le domaine Nuiton Beaunoy, avec son héritage viticole ancré dans la tradition bourguignonne, est réputé pour produire des vins de haute qualité qui reflètent le caractère authentique de leur terroir.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, je recommande de l'accompagner de plats qui respectent sa délicatesse et sa complexité. Une volaille rôtie aux champignons de Paris ou un magret de canard aux cerises s'accorderaient merveilleusement avec ce vin, rehaussant ses notes fruitées et épicées. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon, avec sa sauce riche et savoureuse, serait un mariage idéal, apportant une belle harmonie gustative entre le plat et le vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. Humez ensuite ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez pour découvrir l'équilibre entre sa fraîcheur, ses tanins fins et sa persistance en bouche, témoins de son terroir d'origine.
