Vins Chablis premier cru William Fèvre - Montée de Tonnerre - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2017 du domaine William Fèvre est un vin blanc élégant et raffiné, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2017 est remarquable pour sa fraîcheur et sa minéralité, typique du terroir crayeux du Chablisien. Situé en Bourgogne, le Chablisien est réputé pour ses sols riches en calcaire et en argile, influencés par un climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, conférant au vin une pureté et une tension séduisantes. Le domaine William Fèvre, fondé en 1959, est reconnu pour son approche respectueuse des sols et de la vigne, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez les fruits de mer et les crustacés, dont la finesse complétera à merveille la minéralité du vin. Des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une sole meunière seraient des choix excellents. Pour une expérience plus régionale, optez pour une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre local, qui rehausseront les arômes frais et citronnés du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 11 à 13 °C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés. Puis, en portant le verre au nez, percevez les arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une nuance minérale. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale longue et rafraîchissante.